"Spezialitätenkaffee" bezeichnet Kaffee einer einzigen Varietät, der aufgrund seiner geographischen und klimatischen Wachstumsbedingungen sowie seiner hochwertigen Aufarbeitung in der Lage ist, Qualitätsmerkmale (z. B. Körper, Acidität, Aroma etc.) auszubilden. Monimbó Kaffee besteht zu 100 % aus Arabica Bohnen der Varietät Caturra. Die Anbauhöhe liegt bei 1265-1453 m über dem Meeresspiegel, so dass er die Bezeichnung "Hochlandkaffee" trägt. Traditioneller Kaffeeanbau wird mit modernster Verarbeitungstechnik kombiniert; Langzeitröstung und Aromaverpackung führen zu diesem qualitativ hochwertigen Produkt.